剁椒鱼

从一哥们那学来一做鱼秘方，自己试了两次，那真叫大快朵颐．　

原料：活鲤鱼/鲈鱼一条（约一磅），白萝卜（只用大约30克），葱，姜，香菜，辣翻天纯鲜剁红椒，鱼露（5克），酱油（20克），料酒（5克），盐

做法：
1。活鱼宰杀干净，划出深至鱼骨的刀口，鱼身和刀口内抹盐。
2。葱姜切丝，香菜切大段备用；鱼的刀口里夹上姜丝。
3。白萝卜切薄片，汤盘里铺一层在鱼下面，鱼上铺一半葱丝。
4。蒸笼加水烧开，放鱼，大火蒸 5-7分钟，熄火。
5。不必取出蒸笼，往鱼身上铺一层剁红椒（量可按个人口味，我是多多益善，盘底见红方好），淋上鱼露，酱油，料酒；
6。回笼再蒸4-5分钟，最后一分钟铺另一半葱丝和香菜。

这个剁椒鱼说起来麻烦做起来简单，超市弄干净了，做以来最多不过20分钟。新鲜活鱼最好，鲤鱼鲈鱼因为肉薄，更适合这种剁椒蒸法。实在没有活鱼，新鲜一点的鲈鱼鲤鱼红线鱼也可以，就是鲜味差一些。

蒸的时间千万不要过长，如果发现鱼肉没有蒸透，用微波炉加热1分钟即可。

凉粉

夏日炎炎，吃什么都没胃口，周末做了凉粉解馋．以前一说自己煮凉粉就怕麻烦，真正做起来其实简单得很．

原料：沙淋牌绿豆粉，黄瓜，香菜，葱，香油，酱油，醋，糖，黄腐乳汁,“老干妈”辣酱，“辣翻天”海鲜辣酱

做法：
1．绿豆粉和水拌匀，粉水比例1:6．大火煮开，边煮边向一个方向搅动．煮开后倒入碗内凉透．如果时间紧可以用凉水冲凉．
2．准备配料，糖，醋，酱油，盐，香油，腐乳汁，辣酱，碎辣椒，按自己口味拌好。
3．凉粉凉透后切条，加上黄瓜丝，香菜末，葱末，浇上配好的作料拌匀了，开吃。

绿豆粉一杯就可以煮出一大碗凉粉，足够3，4个人美美的吃一顿。