打卤面

打完网球回家，天色已晚。搞点儿啥吃吃呢？看着冰箱里的豆腐和鲜面条，咱灵机一动，决定按老妈的做法做打卤面解馋。

原料：　鲜面条一袋（约一磅），老豆腐一块，肉１５０克，黄花菜１００克，鸡蛋一只，葱２０克，花椒２０粒，湿淀粉５０克，油３０克，酱油１５克。

做法：　
１。　豆腐切成小指头大小的丁。肉切丝，黄花菜泡开，鸡蛋打散。
２。　油烧五成热，放入豆腐丁，中火炸熟至金黄色，捞出。
３。　锅底留油，放花椒炒香，取出花椒后放葱，炒香后放肉丝，加酱油，盐，放黄花菜略炒，加少量水烧开。加湿淀粉，放入豆腐丁，烧开后打入鸡蛋花。

做卤的同时可以烧水下面条。卤做好了，面条也熟了，捞出后可以用凉水冲一下，放在漏勺里。吃的时候只要浇上卤就行了。

从小就不爱吃面，每次老爸做面条俺就头大。只有外婆做的酸汤面，妈妈做的打卤面，我却爱吃的要命。从前没做过，凭着记忆试一试居然是大大的好吃。我一个人吃了两大碗。上面说的这些面足够两三个人享用。

其实挂面也行，就比鲜面条少了点嚼头。关键还是炸豆腐和黄花菜。黄花菜也就是学名叫金萱的，古人用来比喻母亲的哺育之恩。今天吃着面条，也让我想起小时妈妈下班后做的打卤面，全家人融融的分享。其中有多少老妈的辛劳啊！